PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS 

ESTADO DE SALUD:El personal manipulador de alimentos bebe haber pasado por un reconocimiento medico antes de desempeñar esta función.

            

EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN:Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos deben tener formación en materia de educación sanitaria y manipulación de alimentos.

    

PRACTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN 

Toda persona mientras trabaja directamente en la manipulación o elaboración  de alimentos , debe adoptar las practicas higiénicas y medidas de protección que a continuación se establecen: 

• USAR VESTIMENTA DE TRABAJO QUE CUMPLAN LOS SIGUIENTES REQUISITOS:

       -De color blanco para visualizar su limpieza.

       - El delantal debe tener  bolsillos mas abajo de la cintura y con cremalleras.

       

• Lavarse las manos con agua y jabón, antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga y regrese al área asignada y después de manipular cualquier objeto que pudiese representar un riesgo de contaminación al alimento.
  
• El cabello debe estar recogido  y con gorro.
  
• Mantener las uñas cortas y sin esmalte.
  
• Usar calzado cerrado, de material resistente e impermeable y de tacón bajo.
  
• Es necesario el uso de guantes, si olvidar su limpieza inicial de las manos.y sin materiales tóxicos.
  
• Uso de tapabocas mientras se manipula el alimento para evitar la contaminación de enfermedades .
  
• No se permite utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras el personal realice sus labores.
  

• DENTRO DE LA ZONA DE PRODUCCIÓN ESTA PROHIBIDO:

      Comer                                                                                fumar

masticar chicle                                                             prohibido escupir                                                        

• El personal que presente afecciones de la piel o enfermedad infecto contagiosa deberá ser excluido de toda actividad directa de manipulación y producción de alimentos.